氣炸鍋一鍋整兩道:蝦多士配蜜汁叉燒,週末廚房懶人攻略

鍾意港式點心,但唔想出街排隊?氣炸鍋係你週末廚房嘅 best friend。

週六朝早,屋企人未起身,你著住拖鞋落廚房沖咖啡。睇住雪櫃裡面尋日剩低嘅蝦同梅頭肉,腦海突然彈出「不如整啲嘢食」。但係——洗鑊、炸油、抹油煙——一諗到呢啲,就想 order foodpanda 算數。

呢個情境,係氣炸鍋出場嘅時候。

點解一部氣炸鍋可以整到兩道港式經典?

Imarflex 伊瑪牌 IAF-30E 嘅容量設計,啱啱好可以一次過放落 4-6 件蝦多士,或者一條完整嘅梅頭叉燒。轉一轉溫度同時間,同一部機,先後出兩道餸 —— 唔使開油鑊、唔使預熱焗爐、洗一個籃就搞掂。

為咩唔用傳統油炸?

油用少咗八成,清潔時間少咗六成。週末早上嘅 30 分鐘,留返畀屋企人,唔好留畀油煙機。

第一道:港式蝦多士(Prawn Toast)

材料(2-3 人份)

• 白方包 4 片(去邊,切成 4 個三角)
• 蝦肉 200g(剁茸)
• 馬蹄 2 粒(切碎,加 crunch)
• 蛋白 半隻
• 鹽 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、麻油 少許
• 白芝麻(面)

做法

1. 蝦茸、馬蹄碎、蛋白、調味料撈勻,搣到起膠(約 2 分鐘)。
2. 蝦膠均勻搽喺三角方包上面,撒白芝麻。
3. 蝦多士面掃少少油(用矽膠掃,1 茶匙夠晒)。
4. 入氣炸鍋,180°C / 8 分鐘,中途反一次。
5. 出爐淨色金黃,蝦肉熟透即可。

💡 貼士:蝦膠搽厚少少,炸出嚟 juicy 啲。太薄會乾。

第二道:蜜汁叉燒(沿用同一個籃)

蝦多士起爐,籃唔使洗 —— 用廚房紙抹一抹剩低嘅芝麻碎就得。

材料

• 梅頭肉 500g(切兩條長條)
• 叉燒醬 3 湯匙(超市有現成,或自製)
• 蜜糖 1 湯匙(掃面用)
• 玫瑰露 1 茶匙(可省)

做法

1. 梅頭肉用叉燒醬醃最少 4 個鐘(隔夜更佳)。
2. 氣炸鍋預熱 200°C / 3 分鐘。
3. 肉條入籃,200°C / 15 分鐘。
4. 中途 7 分鐘反面,掃一層蜜糖。
5. 出爐再掃一層蜜糖,焗多 2 分鐘上色。

切片,擺碟,完成。連同蝦多士,30 分鐘埋單兩道餸。

一鍋兩餸,真係咁簡單?

係。但有兩件事要記住:

• 次序唔好搞亂 —— 先炸蝦多士(乾淨、味道淡),再炸叉燒(油多、味重)。倒轉會串味。
• 籃要散熱 —— 兩道之間等 2-3 分鐘,鍋體散熱,溫度先準。

為咩揀 Imarflex 氣炸鍋?

50 年廚電經驗,Imarflex 嘅氣炸鍋系列做嘢實在:雙層加熱、自動斷電、可拆式內籃可入洗碗機。買嗰陣有 2 年原廠保養,壞咗 WhatsApp 我哋(9140 6664)就得,唔使打 hotline 排成個鐘。

想睇下其他款式?可以睇下我哋嘅 氣炸鍋系列,或者讀埋呢篇 《氣炸鍋唔識揀?睇呢 3 個 spec》 再決定。

外部參考:消費者委員會 2024 氣炸鍋測試報告有提到氣炸鍋油用量同安全標準,值得睇下。

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